VINS&ROSES: julio 2008

martes, 15 de julio de 2008

MONVINIC

MONVINIC

Diputaciò 249 - 08007 Barcelona
telf 932 726 187
Una alerta de un blog amigo (gracias JOAN, gracias ESTINTOBASICO), nos pasa una nota en la que nos habla de este local, parece prometedor y no tenemos planes definidos , llamamos a las 6 de la tarde y tenemos la suerte de acceder a los dos únicos sitios que tiene libre.
A las 8 de la noche después de dos horas de viaje tranquilo desde el Emporda a Barcelona comienza nuestra aventura.
Aventura creo que es la palabra que mejor define la velada de anoche, que empezare a relatar desglosándola por sentidos como si fuera toda ella una gran cata.
Monvinic es un espacio de estilo minimalista muy bien distribuido, de una sobriedad elegante , que no deja al azar ningún detalle, me encanto la distribución de las diferentes áreas y su funcionalidad. No es solo un gran restaurante, no es solo una gran bodega, no es solo una gran sala de cata , no es solo una sala de conferencias, no es solo una buena biblioteca y magnifico jardín ... todo es un gran universo que invita a compartir experiencias, con un hilo conductor : la pasión por el vino .
La filosofía que transmite todo el equipo, nos llegó de la mano de la Sra. Isabel Brunet que en todo momento estuvo atenta a nuestras peticiones e hizo que nos sintiéramos en nuestra casa , una guia perfecta que nos dejo palpar esa intención de participacion que el Sr. Sergi Ferrer - Salat ha puesto en este proyecto, y como bien digo y me reitero es un merito de todo el equipo , no puedo dejar de hacer extensible nuestro agradecimiento y felicitación al Sr. César Cánovas y a la excelente cocina que bajo la dirección de Sergi de Meià acompaño de viandas suculentas nuestra noche.
Una velada que comenzaba a la luz tenue de focos que parecían velas , que nadie se lleve a engaño si Vd. quiere ver el vino que se toma con toda nitidez podrá hacerlo en su mesa de blanco inmaculado y tendrá un pequeño foco a pie de plato de luz blanca donde podra vislumbrar todos los matices de color y textura del vino.
Despues de estar un buen rato trasteando con la carta digital tengo que anotar algunos detalles que me gustaron:
que los precios de los vinos son muy equilibrados, que tiene una buena selección de países y que destacaremos por pasión personal una buena carta de Borgoña, que tiene mas de 30 referencias que se pueden beber a copas, medias copas o flyer ( medida de unos 5 centilitros aprx.) que cualquier amante del vino puede catar a un precio razonable y en un espacio privilegiado.

Por decisión personal nos decidimos por un Chambolle- Musigny un premier Cru Les Amoreuses, 2004. Isabel nos pregunta si conocemos el vino, y no nos ponemos de acuerdo, yo recuerdo haber estado esta navidad en el viñedo y respondo que si , mi chico dice que no ( por que es verdad que no lo habíamos probado) risas y explicación...
Una presentación formal y una acertada decantación me hacen apreciar el buen gusto y la profesionalidad del lugar, como mujer me encanto que se me preguntase si quería catarlo ( de eso algun dia hablare largo y tendido) estaba perfecto , quizás los 13 grados de conservación hacia que estuviera algo frio , pero el calor ambiental lo puso en su punto al rato.
Elegimos la comida , unas patatas a la riojana con huevos ( un plato muy popular en el país vasco que por otra parte adoptamos de la cocina riojana ) me invade la curiosidad y lo pedimos , junto a unas berenjenas rellenas de carne con una espuma por encima que no recuerdo mas, que era deliciosa , me quedo sorprendida , ambos platos fieles al sabor original de unos productos de primera calidad con una presentación impecable. ¡¡ Chapeau¡

El vino empieza a estar en su temperatura optima .. y comienza el baile de olores ... frambuesas, grosellas tienen ese olor característico a frutas del bosque , se aprecia poca madera , presenta buen color , pero nos llama la atención que al trasluz se ve turbio, Cesar muy amablemente atiende a nuestra demanda, nos explica que es un vino sin filtrar y quizás sus pocos años en botella no fueran suficientes para asentarse.
Antes de pasar al segundo plato quisimos hacer una comparativa y pedimos un flyer de Amiot-Servelle /AOC Chambolle- Musigny 2002, somos aficionados ... con ganas de conocer ... así que el atrevimiento nos lleva hacer cosas como estas .
A los segundos platos el cambio era mas que perceptible, no se como se dice en el argot técnico , para mi , el vino se había soltado un poco .... y ahora los matices eran mas suaves , el jarrete y el pichon eran una compañía excelente ( debo comentar que nunca había comido un pichón tan tierno y tan jugoso ).
No somos de postres, y eran ya cerca de las once, uno de nuestros placeres es terminar el vino que nos queda con café y un buen cigarrillo ( tenemos pequeños y malsanos vicios) así que pasamos al jardín con nuestras copas y apuramos en un mas que sorprendente silencio y entre islas de lavandas nuestras copas.
Al levantarnos para ir al jardín , una nueva sorpresa nos esperaba , en la mesa de al lado había tomado un Domaine Montcalmés/AOC Coteaux du Languedoc 2004, queríamos llevárnoslo , y si bien es cierto que la política de la casa es tomarse el vino en la mesa , el acierto de poder llevarte el sobrante da la oportunidad de catar tu propia botella y poder llevártela, así lo hicimos, emocionados por poder encontrar algunas de las botellas que en nuestro precipitado viaje de Navidad se nos habían quedado pendientes.
Nuestro paso por la biblioteca fue rapido , apurados por la premura de la hora ( los parkins y esas cosas) , pero hemos de volver y dedicarle mas tiempo , hay una bibliografía muy completa, cabe destacar un libro antiguo , casi de coleccionista sobre Tokai , a vistazo rápido puedes encontrar una colección importante de las mejores revistas del gremio y varios catálogos de las subastas mas importantes.
La noche llega a su fin , nos despedimos con la certeza de haber invertido bien en ocio y con el animo de quien se siente un invitado mas que un cliente. Volveremos mas de una vez , lo sé, es un sitio donde el tiempo a pesar de los parkins se detiene en un viaje intimo a traves de caldos , de confort y de buen hacer.
Felicidades a todos los que forman parte de este gran proyecto y continuad ... seremos muchos los que estaremos pendientes de todos los eventos que convoquéis.

viernes, 11 de julio de 2008

Vega Sicilia Unico 1996


Son las doce de la noche , hace un calor sofocante y dormito esperando a que alguna deidad se apiade de este jueves mortífero que parece que no acabará nunca. El Sr. Baco me ha debido escuchar, siento las llaves de la puerta y un hombre con la cara más feliz del mundo entra por la puerta, rosa en el ojal y medio litro de Vega Sicilia Unico del 96 en su mano.
Ni que decir tiene que en mis mejores sueños hubiera podido imaginar tan idílico encuentro con tan preciado caldo. Saco mis mas hermosas copas de cristal, nos sentamos desnudos en nuestra terraza escondite y solo encendemos las luces para poder apreciar su color.
Tal y como se dice en la nota de cata, sí, es rojo cereza picota con ribetes rubí, los observo y pienso que parece mentira que 12 años después no tenga un rastro de teja en sus ribetes.
Apagamos la luces... y acerco mi nariz a la copa.
Me recuerda mis veranos de Castilla recogiendo endrinas .. las preparábamos para hacer licor ..., la cata dice frutas maceradas.. yo como solo soy una novata, vuelvo a mis endrinas maceradas, también viene a mi mente una niña curiosa que muerde una nuez verde de un nogal que dio sombra y olor a mis primeros doce años de vida.
El primer sorbo , me quema la boca , como cuando comía caramelos de menta, es una sensación sorprendente, no se parece a , ningún vino que haya probado hasta ahora, ni siquiera al Alion que tomamos el Lunes, también me sabe a pimienta verde, y a tabaco.
No puedo más y miro la nota de cata, más curiosa que otra cosa, no suelo dar mucha credibilidad a lo que cuentan los demás de un vino ( aquí los expertos me matarán). ¡ Vaya¡ me sonrió triunfante, he sabido sacar algunos de los aromas ¡¡¡
Después de la expectación del primer sorbo , dejo de ser una niña y vuelvo a mi presente y pienso 1996... que hacía ese año yo, y recuerdo que fui por primera vez a Sevilla , embarazada de casi 9 meses, que fue una gran añada tanto para mi como mi pareja que dejamos dos hermosas criaturas en este perverso mundo.
Intento recordar un hecho relevante de ese año , y el único que se me ocurre es un cambio político que prefiero ignorar.
El vino con sus añadas tiene un valor añadido, nos hace de alguna manera de hilo conductor con nuestra memoria histórica, y esta mañana me pongo manos a la obra recopilando datos de ese año, es obvio que mi memoria es selectiva y ante tan buena experiencia relacionada con dicho año solo dejaré algunas perlas que me apetecen recordar :

1996
  • Fue uno de los años mas brillantes del siglo y el año que mas cerca pasó el Sol de la Tierra
  • Se firma la Paz, firme y duradera, entre la URNG (insurgentes) y el Gobierno, en Guatemala
  • Con una técnica nueva se analiza la proteína humana clave en la unión del VIH con los linfocitos
  • La NASA anuncia que el meteorito ALH 84001 se cree que originario de Marte contiene evidencia de formas primitivas de vida.
  • Philips hizo publico que dejaba la fabricación del formato DCC (Digital Compact Cassette), aunque mantendría el suministro de cintas y el servicio técnico del mismo para los usuarios hasta 2006. Este formato había sido lanzado al mercado tan sólo 4 años antes, en 1992.

  • Nace la Oreja de Van gog, Sabina yo, me, mi, contigo, Evita con Madonna, Enigma: Le roi est mort, vive le roi, Marc Knofler: Golden Heart
Estoy segura de que se me pasan muchas cosas por alto , pero ya se me ha acabado el vino , les invito hacer un camino por los años de su vida ...y si es con un buen caldo a mano y en buena compañia , ¡¡ mejor¡¡.